Poudour douce, poudre douce, sweet powder….

Many medieval recipes call for different types of spice mixtures and not always telling exact measurements or types of spices. You will find many variations of powder douce spice mixtures in books or internet. This is only one option for sweet spice mixture:

3 tablespoon of ginger
2 tablespoon of sugar
1 tablespoon of cinnamon
1 teaspoon of cloves
1 teaspoon of nutmeg

Also for example galingale, mace and grains of paradise can be added to the mixture.

*************************************************************
Monissa keskiaikaisissa resepteissä mainitaan erilaisia mausteseoksia, ei kuitenkaan tarkkoja määriä tai sitä, minkälaisia mausteita kyseinen seos sisältää. Kirjoissa ja Internetissä on useita erilaisia vaihtoehtoja tarjolla. Tämä versio on siis vain yksi vaihtoehto makealle mausteseokselle. Kannattaa kokeilla ja tehdä omia variaatioita!

3 rkl inkivääriä
2 rkl sokeria
1 rkl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl muskottipähkinää

Myös esimerkiksi jauhettua galangaa, muskottikukkaa ja meleguettapippuria voi laittaa sekoitukseen.