If you want to serve slices of soft cheese, make slices of cheese that are quite large. Then take the leavened dough, as said above, and mix it with egg yolks and beat it a lot with spoon. And then spread over and under the cheese, and put it in the pan with the grease said above. Turn it over often. When it should be cooked, take it out and put sugar over and under it.

6 hengelle

500 g viipaloitua Mozzarella juustoa

sokeria

voita

Taikina:

2 kananmunaa

½ dl vettä

pieni nokare hiivaa

½ – 1 dl jauhoja

Liota hiiva kylmään veteen. Sekoita keskenään kaikki taikina-ainekset paksuhkoksi taikinaksi. Kastele juustoviipaleet taikinaan ja paista ne pannussa voin kansa. Ripottele juustoviipaleille molemmille puolille sokeria reippaasti. Tarjoa kuumana. Maistuu paremmalle kuin jäähtyneenä.

Kommentit: Valitettavasti minulla ei ole yhtään hyvää kuvaa tästä maukkaasta ruokalajista.

(Sent sovi, Katalonia, Espanja, 1300-luku)