Take you rice, wash them clean, seethe them until it break; let them cool, put thereto almond milk, or of cow, color it with saffron, salt it & give forth.

4 hengelle

4 dl vettä

4 dl puuroriisiä

2 dl täysmaitoa

hyppysellinen sahramia

suolaa

Kiehauta vesi ja lisää riisi ja sahrami veteen. Sekoita ja anna kiehua hiljaisella tulella n. 5 minuuttia. Lisää maito, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Ota pois liedeltä ja anna hautua n. 10 minuuttia kannen alla kunnes riisit ovat kypsiä ja neste hävinnyt. Mausta suolalla.

Kommentit: Maistuvainen riisipuuro liharuokien lisukkeeksi. Pidin tästä paljon.

(Take a thousand eggs or more, I Volume, Laud MS. 553, n. 1450)