Llentilles-yrttinen linssipata

Boil them if desired. Then take toasted bread soaked in thick vinegar and some lentils and fried onion. But beforehand, one should put onion and garlic together with them, and add parsley, sage and mint, which should cook first with the garlic and the fried, chopped onion. It should be put in the sauce.

3-4 hengelle

3 dl hyvin huuhdeltuja kuivia linssejä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

kourallinen tuoretta pilkottua persiljaa

pieni nippu tuoretta pilkottua salviaa

2 tl kuivattua minttua (tai kourallinen tuoretta pilkottua minttua)

1 dl valkoviinietikkaa

1/2 dl vettä

1 paahdettu leipäpala

suolaa

voita paistamiseen

Laita paahdettu leipäpala kulhoon ja kaada päälle valkoviinietikka ja vesi. Keitä linssejä suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia. Soseuta leipä ja lisää tarvittaessa sen sekaan lisää vettä. Lisää leipämuusi linsseihin. Keitä linssit kypsiksi niin, että lähes kaikki vesi on haihtunut. Paista pilkotut sipulit ja valkosipulit voissa ja lisää yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään, tarkista suola ja lisää suolaa tarvittaessa ja kuumenna linssit uudelleen.

(Sent sovi, Katalonia, Espanja, 1300-luku)

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s