Turnips are firm and difficult to cook until they have been through the cold and frost. Cut of the head and tail and other whiskery rootlets or roots. After peeling them, wash in two or three changes of good, hot water; then cook them in steaming meat stock of either pork, beef or mutton. Because after cooking them, they slice them up and fry them in pan and sprinkle them with spices.

4 hengelle

• 3-4 isoa naurista
• 5 dl vahvaa lihalientä
• Voita tai laardia (laardia mielummin, jos sitä on saatavilla)
• Kanelia, neilikkaa ja  inkivääriä ripaus
• Suolaa tarvittaessa

Kuori nauriit ja keitä niitä noin 20 minuuttia kokonaisena vahvassa lihaliemessä. Ota nauriit pois liemestä ja anna jäähtyä hieman. Paloittele ja paista palat voissa tai laardissa. Ripottele pinnalle mausteita ja tarvittaessa suolaa ja tarjoile kuumana.

Kommentit: Päätin käyttää keskiajalla erittäin yleisesti mausteina käytettyjä kanelia, inkivääri ja neilikkaa maustamiseen. Alkuperäinen resepti ei kerro tarkalleen, mitä mausteita tulisi käyttää, joten tässä voi hyvin soveltaa sen mukaan mitä kaapeista löytyy (kunhan pysyys niissä keskiaikaisissa mausteissa).

Lähde

• The Good Wife´s Guide. Le Menagier de Paris by Gina L. Greco and Christine M. Rose. C.1393

(Piela teki paistinpannun)